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肉桂苹果派
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书香普世界

肉桂苹果派和午后暖暖的阳光最配,一个小甜点让你倾心啦!

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 200克
无盐黄油 90克
糖粉 40克
盐 2克
全蛋液 40克
动物性淡奶油 200克
细砂糖 10克
全蛋液 50克
玉米淀粉 15克
苹果 2个
蜂蜜 适量
肉桂粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。 将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。 倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用
  • 步骤 2/6
    接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。 混合均匀至细砂糖溶化。 筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。 过筛后盖上保鲜膜静置备用。
  • 步骤 3/6
    案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。 将面皮铺入派盘中。 压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。 然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。 铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形。
  • 步骤 4/6
    取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。 倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。 入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。） 取出派，此时派馅已稍凝固
  • 步骤 5/6
    整齐地码上苹果片。 将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。 继续放入烤箱内180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节） 30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。
  • 步骤 6/6
    出炉后顶出活底，并小心移至晾网
小贴士

1、因为派盘比较大，建议买大一点的苹果，这样切出来的片就够长，围一圈会比较好看，如果苹果小，可以尝试围两圈，又是一种不同风格。

2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。

发布于 2020-01-17
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