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肉桂苹果派
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半窗疏影竺

很好吃

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
苹果 325g
黄油 70g
糖粉 15g
白砂糖 35g
玉米淀粉 10g
水 20g
盐 1g
肉桂粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备原料
  • 步骤 2/19
    先制作派皮，60克黄油切小块后软化
  • 步骤 3/19
    加入糖粉
  • 步骤 4/19
    倒入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/19
    搓成颗粒状
  • 步骤 6/19
    分多次倒入清水45克
  • 步骤 7/19
    轻揉成光滑面团
  • 步骤 8/19
    放入保鲜袋冰箱里冷藏1小时备用
  • 步骤 9/19
    制作派馅：苹果去皮去核切成片状
  • 步骤 10/19
    锅里放入10克黄油
  • 步骤 11/19
    小火溶化后将苹果片放入翻炒
  • 步骤 12/19
    加入白砂糖、盐和肉桂粉
  • 步骤 13/19
    翻炒到苹果片软烂
  • 步骤 14/19
    加入淀粉水（玉米淀粉10克、水20克混合均匀），收汁粘稠即可
  • 步骤 15/19
    拿出冷藏好的派皮，擀开成4毫米厚的薄片
  • 步骤 16/19
    放入小的派盘里
  • 步骤 17/19
    在派皮上戳些孔洞
  • 步骤 18/19
    将苹果片摆放在派皮上
  • 步骤 19/19
    放入185度的烤箱，烤20-25分钟即可
小贴士

1、软化的黄油和面粉一定要先搓成颗粒状，再分次加入清水，这样可以确保派皮更均匀

2、苹果去皮去核后可以切成片，也可以切成块，但派皮更美观

3、肉桂粉有特殊香气，若是不能适应，可以省略不用

4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙签戳些孔，防止派皮烤的时候鼓起来

发布于 2020-01-03
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