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肉桂苹果派
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贺不败君王

平安夜，外面下雨……还是老老实实在家吃苹果发帖子，苹果派——之前在家也做过几次不同版本的苹果派，有原味的，有乳酪，这次试着加肉桂的，浓浓的肉桂香……

食材
低筋面粉 170g
黄油 90g
糖 50g
柠檬汁 5g
苹果 2个
肉桂 1/4小勺
盐 1/4小勺
水 30g
玉米淀粉 10g
牛奶 50g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    80克黄油切块软化后加30克糖。
  • 步骤 2/11
    加入低筋粉和牛奶搅拌。
  • 步骤 3/11
    面团揉成团后包上保鲜膜，松弛一小时。
  • 步骤 4/11
    趁着面团在松弛时来切苹果，苹果去皮切小块。
  • 步骤 5/11
    加入黄油、肉桂粉、柠檬汁、盐，剩余的糖。
  • 步骤 6/11
    小火，一边煮苹果一边慢慢搅拌，煮至苹果变软水分快干时，把玉米淀粉和水调匀倒入，搅拌至馅料变的浓稠。
  • 步骤 7/11
    面团松弛一小时后，用擀面杖把面团擀平，擀成薄片。
  • 步骤 8/11
    把派皮覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用叉子在底部均匀的叉上一些小孔。
  • 步骤 9/11
    将剩余的派皮擀成薄片，切成小长条。
  • 步骤 10/11
    派盘里倒入苹果，将小长条编织成网格状，并使网格与底部的派皮粘合起来，刷上蛋黄液。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，200度，中下层30分钟左右，至表面金黄即可。
小贴士

在擀派皮时，在派皮底部覆盖一张保鲜膜，这样派皮擀好后提起派皮时就很容易拿起来。

发布于 2022-04-10
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