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焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来

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一直喜欢在面包里加点肉桂粉,肉桂和苹果又是绝配,这次在面包里加入了肉桂苹果,又煮了焦糖来

提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.

食材

中种:牛奶 20克

中种:酵母 3克

中种:高粉 30克

主面团:高粉 165克

主面团:细砂糖 20克

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烹饪步骤

步骤 1/9

将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状.
步骤 2/9

用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.
步骤 3/9

将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.
步骤 4/9

发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.
步骤 5/9

把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.
步骤 6/9

小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.
步骤 7/9

把发酵好的面团排气平均分成三份,
步骤 8/9

将分好的面团擀成长舌状.
步骤 9/9

两边摆上苹果片,底端按薄.

小贴士

在煮焦糖的时候一定要小心，不要煮过了，不然会发苦

发布于 2018-10-01