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外酥内香的空心芝麻烧饼
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刚出锅的小烧饼，热腾腾的香味儿真是挡也挡不住，吃的时候沿着饼的边缘剖开1/2，将里面的小面团小心取出，就可以得到一个完美的空心烧饼啦。接下来的工作，就是给小烧饼填饱肚子，可以根据自己喜欢，夹入各种肉和菜，不过，最好避免汤汁多的，吃起来容易脏手。

食材
普通面粉 120g
酵母粉 2g
白砂糖 适量
温水 80ml
白芝麻 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉中放入白砂糖，搅拌均匀；
  • 步骤 2/8
    酵母粉用温水调匀，倒入面粉中；
  • 步骤 3/8
    将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵；
  • 步骤 4/8
    面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；
  • 步骤 5/8
    将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央；
  • 步骤 6/8
    用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；
  • 步骤 7/8
    电饼铛刷一层油，进行预热；
  • 步骤 8/8
    小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
小贴士

1. 面粉中加入少许细砂糖，有助于面团的发酵；

2. 注意小面剂的大小，太大不易包入，太小则撑不起饼皮；

3. 小面剂表面一定要充分刷油，以免与饼皮粘连；

4. 没有电饼铛的同学，这款烧饼也可用平底锅烙熟，或者用烤箱烤熟。

发布于 2022-09-14
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