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发面油盐小饼
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高岑化

从容易消化的角度出发，肠胃不适的人或者是老年人最好吃发面食品，这样更加容易消化。现在春夏交界的这个季节，室温发面很快，40分钟左右面就能发好。尤其是烙发面饼，无需等待全发，只需要半发面即可，因此从和面到饼烙熟，也就40分钟就能完成，又快又好吃，早餐吃发面饼也来得及。

时间:30分钟-1小时
食材
特一粉 200g
绵白糖 5g
酵母粉 2g
油 适量
盐 适量
清水 110g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母粉用清水融解，加入白糖搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    倒入面粉
  • 步骤 3/11
    揉成光滑面团，室温饧发20分钟
  • 步骤 4/11
    将饧发好的面团，擀成长方形薄面片
  • 步骤 5/11
    刷一层油，撒一层盐
  • 步骤 6/11
    从一头卷起，收口捏紧
  • 步骤 7/11
    揪成4份
  • 步骤 8/11
    每一份面剂，都将两头向底部收口，捏紧
  • 步骤 9/11
    ​将收口朝下，按扁
  • 步骤 10/11
    入预热好的电饼铛，无需刷油
  • 步骤 11/11
    烙至两面金黄即可，时间为5-6分钟
小贴士

​酵母要先用清水融解，再与糖混合，如果与糖同时放入水中，糖将酵母包裹，其活性就释放不出来了，影响发面的效果。

发布于 2020-07-21
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