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油盐烧饼
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沈押韵的悲伤

今天的这个面食我把它叫做“油盐烧饼”,因为这个烧饼做法过于凌乱,说是酥饼吧,但像火烧!说是火烧吧,但有芝麻。我做的这个面食因为有油,有盐,还有花椒粉和芝麻,看来叫“有盐烧饼”比较靠谱。

食材
面粉 750g
适量
适量
酵母 酵母
花椒粉 酵母
芝麻 酵母
食用碱面 酵母
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取干净小碗洒入适量酵母,用清水冲化,把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里,边倒边用筷子搅拌成面碎。
  • 步骤 2/13
    把面碎揉成面团放温暖处饧发。
  • 步骤 3/13
    面团发到两倍大,且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。
  • 步骤 4/13
    取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉,把烧热的植物油倒入小碗里。
  • 步骤 5/13
    仔细搅匀成稀油面酱。
  • 步骤 6/13
    面板上撒少许的碱面,把发好的面团即可取出揉匀实。
  • 步骤 7/13
    把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片,把油面酱均匀的抹在面皮上。
  • 步骤 8/13
    把面皮自一边卷起来。
  • 步骤 9/13
    用刀切成等比例的面剂。
  • 步骤 10/13
    面剂子切口朝上,用擀面杖擀成薄饼。
  • 步骤 11/13
    把做好的饼胚码放在烤盘里,刷上盐水,洒上芝麻按匀。
  • 步骤 12/13
    把烤盘放烤箱,200℃,5分钟左右即可。
  • 步骤 13/13
    烤烧饼的温度和时间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定,喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。
小贴士

烤烧饼的温度和时间,可根据自己对烧饼的口感和喜好设定。喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟,再设定到200℃烤几分钟,这样就可以使烧饼表皮金黄,饼芯松软。

发布于 2023-07-25
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