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东北油盐烧饼
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英朗十九之夏

来北京这些年时常想念东北家乡烧饼的味道。。。东北人性情刚烈,可做出的烧饼却是想软可口的,外刚内柔的特点像极了那里的人们。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 5g
油(油酥用) 20+55
盐(油酥用) 3g
面粉(油酥用) 55+60
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母用温水化开加入到面粉里,再加些水和成光滑面团。咱们不是做面包,不需要揉出膜,所以,和成面团即可。
  • 步骤 2/7
    趁面发酵的时候,我们在锅里倒入20克油,55克面粉炒,要小火慢慢的炒,炒到面粉微黄即可。炒好后要立即盛出来,千万别放锅里微着,会糊的!
  • 步骤 3/7
    找个碗,里面加入配方里剩下的油,盐,面粉,调匀。然后把炒好的面倒进去,调成面糊油酥。
  • 步骤 4/7
    面发好后擀成饼,把油酥均匀抹在上面,把面饼卷起来。
  • 步骤 5/7
    切成八个均匀小块。两头掐起来成团。这一步要有一点面粉在面案和手上,小心油酥掉出来那个粘啊。。。
  • 步骤 6/7
    小面团按扁擀成饼。我没做圆的是因为烤箱一层排不下那么多饼。
  • 步骤 7/7
    烤箱250度预热5分钟,饼放进去中上层烤8分钟即可。(我这个金黄色是因为刷了一层蛋液,但其实不刷也行,软软的更好吃。)
发布于 2019-02-16
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