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东北油盐烧饼
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英朗十九之夏

来北京这些年时常想念东北家乡烧饼的味道。。。东北人性情刚烈，可做出的烧饼却是想软可口的，外刚内柔的特点像极了那里的人们。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 5g
油（油酥用） 20+55
盐（油酥用） 3g
面粉（油酥用） 55+60
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母用温水化开加入到面粉里，再加些水和成光滑面团。咱们不是做面包，不需要揉出膜，所以，和成面团即可。
  • 步骤 2/7
    趁面发酵的时候，我们在锅里倒入20克油，55克面粉炒，要小火慢慢的炒，炒到面粉微黄即可。炒好后要立即盛出来，千万别放锅里微着，会糊的！
  • 步骤 3/7
    找个碗，里面加入配方里剩下的油，盐，面粉，调匀。然后把炒好的面倒进去，调成面糊油酥。
  • 步骤 4/7
    面发好后擀成饼，把油酥均匀抹在上面，把面饼卷起来。
  • 步骤 5/7
    切成八个均匀小块。两头掐起来成团。这一步要有一点面粉在面案和手上，小心油酥掉出来那个粘啊。。。
  • 步骤 6/7
    小面团按扁擀成饼。我没做圆的是因为烤箱一层排不下那么多饼。
  • 步骤 7/7
    烤箱250度预热5分钟，饼放进去中上层烤8分钟即可。（我这个金黄色是因为刷了一层蛋液，但其实不刷也行，软软的更好吃。）
发布于 2019-02-16
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