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油盐烧饼
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腐剂安莫兮念嘥

北方人喜欢的一种传统面食,百吃不厌!

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
橄榄油 50g
2g
适量
花椒 适量
八角 适量
芝麻 适量
温水 240g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有材料;
  • 步骤 2/15
    将400克面粉、酵母和水混合在一起,揉成比较光滑的面团;
  • 步骤 3/15
    将面团放在比较温暖的地方进行醒发,至原来面团的2倍大即可;
  • 步骤 4/15
    起锅倒入橄榄油,将葱、花椒、八角放入有种,炸出香味;
  • 步骤 5/15
    油熟后取出,加入另外的100克面粉、盐调成糊状,起酥油就做好了;
  • 步骤 6/15
    将发酵好的面团分成2份,揉成团后醒15分钟;
  • 步骤 7/15
    将面团擀成大的薄片;
  • 步骤 8/15
    将一半量的油酥均匀的涂抹在面片表面;
  • 步骤 9/15
    将面片朝一个方向卷起来;
  • 步骤 10/15
    卷好后切成等份的小块;
  • 步骤 11/15
    将面团的两边收口压成圆形的面剂;
  • 步骤 12/15
    擀成饼,醒发25分钟;
  • 步骤 13/15
    在饼上薄薄的刷一层水,撒上芝麻;
  • 步骤 14/15
    送入预热好的蒸烤箱中,选择蒸烤功能,190度15分钟;
  • 步骤 15/15
    出炉后,直接趁热吃非常棒!
小贴士

1、如果烧油的时候,不加入葱、花椒等调料,也可在起酥油面糊中,加入适量的五香粉;

2、面皮要尽可能擀的大而薄,这样卷的层数多,做出饼也会分层多,外酥内软,非常好吃!

3、烤制过程中要注意观察,上色后立即加盖锡纸,避免颜色过深。

发布于 2022-07-25
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