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油盐烧饼
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腐剂安莫兮念嘥

北方人喜欢的一种传统面食，百吃不厌！

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
橄榄油 50g
盐 2g
葱 适量
花椒 适量
八角 适量
芝麻 适量
温水 240g
酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有材料；
  • 步骤 2/15
    将400克面粉、酵母和水混合在一起，揉成比较光滑的面团；
  • 步骤 3/15
    将面团放在比较温暖的地方进行醒发，至原来面团的2倍大即可；
  • 步骤 4/15
    起锅倒入橄榄油，将葱、花椒、八角放入有种，炸出香味；
  • 步骤 5/15
    油熟后取出，加入另外的100克面粉、盐调成糊状，起酥油就做好了；
  • 步骤 6/15
    将发酵好的面团分成2份，揉成团后醒15分钟；
  • 步骤 7/15
    将面团擀成大的薄片；
  • 步骤 8/15
    将一半量的油酥均匀的涂抹在面片表面；
  • 步骤 9/15
    将面片朝一个方向卷起来；
  • 步骤 10/15
    卷好后切成等份的小块；
  • 步骤 11/15
    将面团的两边收口压成圆形的面剂；
  • 步骤 12/15
    擀成饼，醒发25分钟；
  • 步骤 13/15
    在饼上薄薄的刷一层水，撒上芝麻；
  • 步骤 14/15
    送入预热好的蒸烤箱中，选择蒸烤功能，190度15分钟；
  • 步骤 15/15
    出炉后，直接趁热吃非常棒！
小贴士

1、如果烧油的时候，不加入葱、花椒等调料，也可在起酥油面糊中，加入适量的五香粉；

2、面皮要尽可能擀的大而薄，这样卷的层数多，做出饼也会分层多，外酥内软，非常好吃！

3、烤制过程中要注意观察，上色后立即加盖锡纸，避免颜色过深。

发布于 2022-07-25
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