jxcaipu logo
椒盐油酥烧饼
1.9万 热度 161 收藏
道释商赘赝

椒盐油酥烧饼，是我家每个人都爱的一款面食。

尤其是我的老妈，最爱吃我做的这个烧饼，上面香香的芝麻，咬上一口带着淡淡的花椒香味，香酥掉渣的烧饼，让你越吃越上瘾。

前几天老爸老妈去海南旅游，因为是夕阳红专列，所以在火车上的时间很长，要自带一些食品。

于是我做了这个老妈最爱的烧饼，带着给他们路上吃。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
色拉油 250g
水 180g
葱花 适量
盐 适量
花椒粉 10g
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    250克面粉加入50克色拉油和180克水。
  • 步骤 2/23
    和成水油面静置备用。
  • 步骤 3/23
    200克色拉油烧热。
  • 步骤 4/23
    把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
  • 步骤 5/23
    葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
  • 步骤 6/23
    然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/23
    水油面揉均匀擀开放入油酥。
  • 步骤 8/23
    把油酥包紧。
  • 步骤 9/23
    然后轻轻擀开，再折叠。
  • 步骤 10/23
    再次擀成长方片。
  • 步骤 11/23
    然后再折叠，如叠被子一般。
  • 步骤 12/23
    共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
  • 步骤 13/23
    卷成长条。
  • 步骤 14/23
    切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
  • 步骤 15/23
    取一份擀成椭圆形。
  • 步骤 16/23
    上面抹上椒盐油酥。
  • 步骤 17/23
    卷成长条。
  • 步骤 18/23
    依次全部做好。
  • 步骤 19/23
    把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
  • 步骤 20/23
    排入烤盘，刷蛋液。
  • 步骤 21/23
    再撒上芝麻。
  • 步骤 22/23
    烤箱预热220度，放入烤盘。
  • 步骤 23/23
    烤制20分钟，取出冷凉即好。
小贴士

传统油酥烧饼，都会用猪油来做，烤好后会更香，不过我为了健康考虑，换成色拉油，口感一样很香酥。

油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。

胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。

水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。

折叠的过程要有三次，这样才会有分层。

发布于 2023-06-11
257
相关菜谱
写评论