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椒盐油酥烧饼
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像风在颂

一咬掉渣儿的酥香——这是我全家都很喜欢的烧饼，没有一粒糖在配方里，所以也很适合血糖高的朋友哦，不很麻烦，也不用花时间等待发酵，好吃超值！

食材
普通面粉 600g
色拉油 240g
椒盐 10g
葱花 适量
水 130g
芝麻 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    300克普通面粉中加入60克色拉油和130克的水。放入油后，边加水边搅拌，视面粉不同吸水量可能稍有增减，我这次和面用了130克水正好和成稍软面团。
  • 步骤 2/21
    和成水油面团，待用。
  • 步骤 3/21
    180克色拉油烧热，淋入另外的300克普通面粉中。
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀，成为油酥。
  • 步骤 5/21
    从中取约80克油酥另放入一个小碗中，再放入10克椒盐和适量葱花。
  • 步骤 6/21
    水油面团擀成方形面片，中间放入其余的油酥。
  • 步骤 7/21
    上下左右分别向中间折叠，包裹住油酥馅。
  • 步骤 8/21
    四周分别捏紧，如图。
  • 步骤 9/21
    翻面，从中间向四个角轻擀成方面片。
  • 步骤 10/21
    左右向中间折叠，成为三层。
  • 步骤 11/21
    再次擀开成方形。
  • 步骤 12/21
    再重复一次折叠。最少要折三回，小饼层次才多多哦。
  • 步骤 13/21
    从一侧把面片卷起成条状。
  • 步骤 14/21
    切成等份的小剂子，两侧切口分别捏紧，揉圆。
  • 步骤 15/21
    将小剂子捏口朝向上下，用擀面杖擀成牛舌状，填入椒盐葱花油酥。
  • 步骤 16/21
    然后由上至下卷起。
  • 步骤 17/21
    将小面卷两头捏紧，竖直摁扁，用擀面杖擀圆。摆入烤盘，烤箱开始预热，上下火，200度。
  • 步骤 18/21
    均匀刷上蛋液。
  • 步骤 19/21
    撒白芝麻。
  • 步骤 20/21
    放入预热好的烤箱，中层，上下200度，15分钟。
  • 步骤 21/21
    叮咚，时间到——好香啊，趁热就要来一个啊！^0^
小贴士

1、椒盐可以用花椒粉加适量盐替换哦。粉量全凭口味喜好控制。

2、热油做油酥，可以去掉饼馅的生面粉味道。

3、重复擀折叠面片的时候，要慢慢轻擀，以防油酥破漏。

4、趁热、晾凉都好吃呢！嘿嘿！

发布于 2022-11-08
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