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北方小吃 椒盐麻酱烧饼
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大叔的可爱女朋友

烧饼是北方非常受欢迎的一道传统小吃，白嘴吃就特别香。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了，可见烧饼历史悠久。

我家人也特别喜欢吃烧饼，不想出去买时，就自己在家做。其实烧饼做法并不难，主要是要注意几个细节即可。以做椒盐麻酱烧饼为例：第一，面要用半发面；第二，麻酱要用油来澥；第三，椒盐要自己做。如果你也喜欢吃烧饼，那也来试试吧。

食材
特一粉 500g
酵母粉 5g
温水 280g
油 适量
盐 适量
芝麻酱 适量
芝麻 适量
椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    特一粉倒入面盆，
  • 步骤 2/18
    白糖与酵母放入碗中，
  • 步骤 3/18
    用温水融解，
  • 步骤 4/18
    将酵母水倒入特一粉中，搅拌成絮状，
  • 步骤 5/18
    揉成团，饧5分钟，
  • 步骤 6/18
    加1汤匙油，将面团揉光滑，再饧20分钟，
  • 步骤 7/18
    芝麻用平底锅，炒至五成熟，晾凉备用，
  • 步骤 8/18
    4汤匙麻酱，加1汤匙油澥开，加入半汤匙椒盐，和2小勺盐拌匀，
  • 步骤 9/18
    将饧好的面团，擀成半指厚的面片，
  • 步骤 10/18
    用勺背均匀抹上麻酱，
  • 步骤 11/18
    边抻边卷，成一长条，
  • 步骤 12/18
    揪成小剂子，
  • 步骤 13/18
    取一小剂子，两端向底部收口，
  • 步骤 14/18
    将收口朝下，所有的小剂子全如此做好，
  • 步骤 15/18
    用刷子刷一层水，
  • 步骤 16/18
    表面沾上芝麻，码入烤盘，稍按扁，
  • 步骤 17/18
    入烤箱，中层，180度，上下火，烤20分钟，
  • 步骤 18/18
    烤好的烧饼已经鼓动起来了，开吃吧。
小贴士

椒盐的做法：将椒盐和小茴香用平底锅小火焙香，然后加盐，用料理机打成粉即可。

发布于 2023-04-01
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