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红糖麻酱烧饼
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兴奋watt

红糖是未经精练的粗糖,保留了较多的维生素及矿物质。具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。芝麻酱,是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料,也叫麻酱。含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。麻酱烧饼,是北方比较大众化的小吃,外皮多数带芝麻,也有不带芝麻的,但不变的就是中间都是以涂麻酱为佐料。对此类的点心饼,其实长草蛮久了,好不容易这个周末有空,按排昂宝午睡后就来拔草咯。。。结合两者的优点,做了红糖麻酱烧饼,成品层次分明,层层夹裹着芝麻酱和红糖的极致香甜,麻香醇正,松软适口,外皮酥得不要不要的,一咬一碰都掉渣,真心好吃,难怪小子闻着香味就醒来,一口气干掉3个,如果不是怕他吃多了不消化,估计还能吃下俩。烤了两盘,共28个烧饼,烤的时候满屋飘香,把隔壁屋的俩小孩都给招来了,手人一个,欢天喜地的回家去了。吃不完的装进密封罐,饿的时候当点心,当办公室零食也是非常不错的。。。

时间:1-2小时
食材
酵母 5g
红糖 40g
芝麻酱 80g
香油 30g
温水 240g
白芝麻 30g
精盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    各式材料准备。
  • 步骤 2/19
    酵母和白砂糖放入碗中,加温开水溶解。
  • 步骤 3/19
    将酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状。
  • 步骤 4/19
    用手揉成面团。
  • 步骤 5/19
    盖上干净的湿布,发酵20分钟。
  • 步骤 6/19
    芝麻酱从瓶中取出放入碗中。
  • 步骤 7/19
    加入盐,香油搅拌顺滑备用。
  • 步骤 8/19
    白芝麻倒进炒锅中,炒至略变黄色关火盛出备用。
  • 步骤 9/19
    发好的面包取出,放面板上。
  • 步骤 10/19
    搓揉排气后擀成大片。
  • 步骤 11/19
    均匀的抹上调好的芝麻酱。
  • 步骤 12/19
    撒上红糖。
  • 步骤 13/19
    由一头开始,边卷边拉,卷成长条。
  • 步骤 14/19
    用面刀切成小剂子。
  • 步骤 15/19
    小剂子两端收紧,压扁后刷清水。
  • 步骤 16/19
    刷水的那一面,放进芝麻碗中沾满芝麻后放入铺了锡纸的烤盘。
  • 步骤 17/19
    烤箱预热后,入烤盘,150度上下火烤25分钟即可。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1:面粉中的水,可根据面粉的吸水程度来酌情加减。

2:卷面卷的时候,边卷边拉伸,这样面皮会变薄,饼的层次就会比较多。

3:因为红糖的加入,刚出炉的饼,内部会比较烫,吃时小心哟。

发布于 2019-09-26
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