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老北京麻酱烧饼
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醉笑三千席吕

麻酱烧饼是老北京的一道传统小吃，香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。小时候最爱吃这种麻酱烧饼，可惜也不是经常能吃到，偶尔老妈才会买上一次，给我们姐妹解馋，才出炉热热的烧饼，上面铺满了芝麻，咬上一口，那种滋味真是香啊。前几天忽然特别的想吃那种香香的麻酱烧饼，于是自己动手，丰衣足食，又能品尝一番小时候那种香醇的麻酱烧饼的味道。

时间:1-2小时
食材
面粉 ２５０ｇ
酵母 ３ｇ
温水 １３０ｍｌ
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
芝麻酱 适量
白芝麻 适量
蜂蜜水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母加入温水混合。
  • 步骤 2/15
    面粉加入酵母和温水和成面团。
  • 步骤 3/15
    揉至光滑后，静置发酵３０分钟。
  • 步骤 4/15
    准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。
  • 步骤 5/15
    发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。
  • 步骤 6/15
    分成小剂子盖上保鲜膜静置１０分钟。
  • 步骤 7/15
    取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。
  • 步骤 8/15
    在涂抹一层芝麻酱。
  • 步骤 9/15
    然后从一头边拽边卷起来。
  • 步骤 10/15
    两头封口稍微扭转一下，在按扁稍微擀至成为小圆饼。
  • 步骤 11/15
    在表面刷一层蜂蜜水。
  • 步骤 12/15
    在沾满白芝麻。
  • 步骤 13/15
    烤盘铺油纸放入做好的麻酱烧饼生坯。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热２００度，放入烤盘烤制２０分钟。
  • 步骤 15/15
    烤好后取出即可食用。
小贴士

面团的面一定要和的很软，烤出来的烧饼才不发硬，口感好。

发酵好的面团，加入少许油揉至片刻，在做烧饼的时候不会沾案板，也无需撒干面粉。

发布于 2020-02-04
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