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老北京麻酱烧饼
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少女摘泥泥

北京人喜欢吃烧饼，酥酥脆脆的，特别好吃。没有菜也可以吃得很香。卖烧饼羊杂碎的每天都排队。不过我是不吃羊杂碎的，我只排队买烧饼。今天自己做了味道很不错。很多人喜欢做发面的，其实我看卖烧饼那都不用发酵粉的。直接和面之后醒发一会就可以烙了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
温水 280g
白芝麻 20g
花椒 5g
小茴香 5g
白糖 1小勺
酱油 1小勺
盐 2小勺
芝麻酱 4汤匙
小苏打 2g
食用油 40ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。
  • 步骤 2/18
    揉成面团，醒发15分钟即可。
  • 步骤 3/18
    醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。
  • 步骤 4/18
    花椒和小茴香小火炒熟。
  • 步骤 5/18
    炒熟之后倒在面板上晾凉。
  • 步骤 6/18
    然后用擀面杖擀碎。
  • 步骤 7/18
    在倒入芝麻酱里搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。
  • 步骤 9/18
    在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。
  • 步骤 10/18
    把面擀成圆形。
  • 步骤 11/18
    均匀的涂抹芝麻酱。
  • 步骤 12/18
    卷起来如图。
  • 步骤 13/18
    用手揪开，如图所示，在揉成面团即可。
  • 步骤 14/18
    用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。
  • 步骤 15/18
    平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可。
  • 步骤 16/18
    很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。
  • 步骤 17/18
    切开看。还不错吧！
  • 步骤 18/18
    虽然有一点麻烦，好吃就OK！
发布于 2018-08-23
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