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老北京麻酱烧饼
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兔兔_Hasetutu

今天这款老北京烧饼，我以前做过，我们从小就吃这种烧饼，所以真是改不了好这一口的习惯，尤其吃涮羊肉时最后必须吃个它，就好像不吃个烧饼涮肉都没吃痛快似的，尤其老年人，更加的不能放下这个传统美食，虽然有些人觉得它干巴，有些人觉得有啥吃头呀，但是人的味觉是从小就给养出来的，没办法了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
芝麻仁 适量
芝麻酱 适量
自制作料粉 适量
酱油 少许
清水 300g
酵母 4.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
  • 步骤 2/16
    用厨师机和面4分钟
  • 步骤 3/16
    揉成团以后盖上湿布
  • 步骤 4/16
    放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
  • 步骤 5/16
    发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分
  • 步骤 6/16
    放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
  • 步骤 7/16
    面皮上抹芝麻酱
  • 步骤 8/16
    再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
  • 步骤 9/16
    将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多
  • 步骤 10/16
    切长点的剂子
  • 步骤 11/16
    然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁
  • 步骤 12/16
    表面抹酱油
  • 步骤 13/16
    然后将有酱油那面蘸芝麻仁
  • 步骤 14/16
    都做好以后摆放在烤盘内
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟
  • 步骤 16/16
    定时停了以后将烤盘及时取出来
小贴士

因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟。

发布于 2023-06-28
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