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五香油酥烧饼
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alteration弟弟

烧饼的种类很多，有麻将烧饼，有油酥烧饼，但是有时候烧饼买回家来就凉了，有的烧饼就会很硬，有一天突发奇想，能不能自己烧饼呢，于是和一位面点师傅攀谈起来，虽然师傅没有把秘方全部传授，不过到也学做个7.8分，今天拿来与大家分享。

时间:10分钟内
食材
面粉 900g
油 50g
盐 适量
五香粉 50g
酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉一斤半。
  • 步骤 2/16
    可用酵母粉。
  • 步骤 3/16
    面粉加酵母粉5克，活软面。
  • 步骤 4/16
    发酵1小时左右。
  • 步骤 5/16
    放少许油，至面能抓起来。
  • 步骤 6/16
    制作油酥。150克面粉加50克五香粉，盐适量。
  • 步骤 7/16
    油50克烧热，倒入碗里。
  • 步骤 8/16
    调制好的油酥。
  • 步骤 9/16
    面擀成长片。
  • 步骤 10/16
    铺上油酥。
  • 步骤 11/16
    将面卷成长粗条。
  • 步骤 12/16
    揪成鸭蛋大小的剂子。
  • 步骤 13/16
    将油酥裹在里面做成烧饼坯子。
  • 步骤 14/16
    放电饼铛加热2分钟，至烧饼变黄。
  • 步骤 15/16
    翻个在加热2分钟。
  • 步骤 16/16
    做成的五香油酥烧饼。
小贴士

制作油酥是关键，一定要按比例制作，盐的使用以个人口味添加。

发布于 2019-11-29
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