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葱油酥烧饼
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顾留芳Fffff

烧饼是北方一款经典的面食。

现在已是深受喜爱的大众美食。

烧饼的种类繁多，这款芝麻烧饼是我最爱的一种，也是最常见的一种

沾满芝麻的烧饼，才出炉散发着热热的香酥味道，咬上一口葱香扑鼻，外脆里软，芝麻香混合着葱香，让你香掉舌头。

食材
自发粉 300g
色拉油 75g
盐 适量
葱花 适量
蜂蜜水 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    自发粉加入冷水和15克色拉油，1·5克盐和成面团醒置30分钟。
  • 步骤 2/15
    60克色拉油再大勺中加热。
  • 步骤 3/15
    加热至有气泡倒入40克面粉中。
  • 步骤 4/15
    加入1·5克盐搅拌均匀成为油酥备用。
  • 步骤 5/15
    葱花加入少许盐和鸡精拌均匀备用。
  • 步骤 6/15
    醒置好的面团揉均匀搓条切段。
  • 步骤 7/15
    取一份擀成椭圆形，抹上油酥撒上葱花。
  • 步骤 8/15
    从上往下卷起。
  • 步骤 9/15
    两头封紧轻轻扭上两圈。
  • 步骤 10/15
    然后竖着按扁。
  • 步骤 11/15
    轻轻擀至成为烧饼生坯，做好后一次在上面刷上一层蜂蜜水。
  • 步骤 12/15
    刷水的一面沾满白芝麻。
  • 步骤 13/15
    依次盘放在烤盘。
  • 步骤 14/15
    烤箱预热22度放入烤盘烤制20分钟。
  • 步骤 15/15
    烤好以后放烤网冷凉即好。
小贴士

此款烧饼用自发粉来做很节省时间，而且发面的烧饼口感更好也更容易消化。

和面的时候加入一些盐和色拉油，和好的面团有弹性不粘手。

表面刷蜂蜜水，可使芝麻粘的更牢固，而且烤好的烧饼口感更好。

如果没有烤箱，也可以用平底锅来做。

发布于 2022-11-19
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