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东北油盐烧饼
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银耳汤

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
水 200g
酵母 6g
油 100g
面粉 150g
盐 3g
胡椒粉 适量
生蛋黄 半个
豆油 15g
芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    50G的豆油放在锅中烧热。
  • 步骤 2/12
    碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
  • 步骤 3/12
    400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
  • 步骤 4/12
    发好的面排气。
  • 步骤 5/12
    擀成大的长方型面片。
  • 步骤 6/12
    均匀抹上油酥。
  • 步骤 7/12
    从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
  • 步骤 8/12
    分成四份
  • 步骤 9/12
    抓住切口的两头向后抓在一起固定 。
  • 步骤 10/12
    擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
  • 步骤 11/12
    放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
  • 步骤 12/12
    烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。
小贴士

烤箱250度会比较烫，一定要戴手套保护好。

用大豆油最好，味道正。不要用色拉油。

发布于 2019-12-20
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