jxcaipu logo
东北油梭子饼
14.2万 热度 90 收藏
像风在颂

油梭子就是先把肥膘耗成荤油，一般在南方是用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去，能炼出半碗油梭子。 东北人爱吃油梭子的贼多，都是从苦日子里熬出来的，油梭子是以前人过年过节才有的，真不是夸海口，用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子，准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的：我老家东北吉林，过年要杀猪，太多的肥肉，只好靠猪油，炸出来的肥肉干干，切碎做成油梭子饼，那真是香的不行，小时候的味道！

时间:10-30分钟
食材
肥肉 250g
油 适量
面粉 适量
葱花 适量
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肥肉切小丁，放一点点水，慢慢煮到水干，猪油就出来了，继续加热，就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐，为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。
  • 步骤 2/14
    面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是，我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗，倒进去用筷子搅拌，再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
  • 步骤 3/14
    活好的面，均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条，要薄薄的。
  • 步骤 4/14
    用沙拉油，一点香油，葱花，胡椒粉，盐，混成葱油料
  • 步骤 5/14
    把葱油料均匀的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
  • 步骤 6/14
    卷成卷
  • 步骤 7/14
    变成这样，竖起来。
  • 步骤 8/14
    抓着两端，一拧，然后用手掌按下去
  • 步骤 9/14
    按
  • 步骤 10/14
    按好是这样子，拧下开口是为了不让油冒出来。
  • 步骤 11/14
    擀成饼，小火下锅烙。
  • 步骤 12/14
    成了～ 这样就可以出锅啦
  • 步骤 13/14
    里面柔软，外表脆脆滴，偶尔一口油梭子，满口香，因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点，其实很简单。
  • 步骤 14/14
    注意：盐不要放太多，别遮盖了饼的香
发布于 2018-12-05
59
相关菜谱
写评论