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东北菜团子
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青山笑春风诸

在旧时东北农村下地干活时的便当就是东北菜团子，馅用春天新长出来的山野菜，面是细苞米面。春夏不接时东北因为寒冷所以没有什么菜可吃，春天新出的野菜是最好的菜，春夏不接时家里余粮也所剩不多，新粮没下来时野菜也是填饱肚子最佳的食品。菜团子携带方便，而且味道鲜美，又很抗饿，所以家家户户必备。现在则是因为讲究科学的饮食，菜团子用苞玉面和青菜做成，属于粗粮细做，更营养更健康了。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 500g
白面 100g
萝卜 650g
肉馅 450g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
香油 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将玉米面和白面混合均匀，开水烫面和好，饧二十分钟
  • 步骤 2/15
    青萝卜擦成细丝，焯水后过凉水
  • 步骤 3/15
    肉馅中加入洋葱末、盐、鸡精、油、酱油，调好
  • 步骤 4/15
    将过凉后的萝卜丝控干水，剁几刀，放入事先喂好的肉馅中
  • 步骤 5/15
    拌均匀
  • 步骤 6/15
    先一块饧好的面，揉圆按扁
  • 步骤 7/15
    放入馅，用两手大拇指压着馅，一边转，一边把周围的面向中的合拢
  • 步骤 8/15
    口小之后用右手边转，边继续合拢
  • 步骤 9/15
    直到封好口
  • 步骤 10/15
    蒸锅中水开之后，帘上涂油，将包好的菜团子放入
  • 步骤 11/15
    上层也放入
  • 步骤 12/15
    盖上盖子蒸20分钟
  • 步骤 13/15
    出锅
  • 步骤 14/15
    萝卜馅菜团子
  • 步骤 15/15
    上次包饺子剩下的芹菜馅也包了几个。
小贴士

玉米面一定先细的，面粉量根据个人口味添加，馅不要选爱出水的馅，一是不好包，二是包好之后的馅小不好吃。

发布于 2019-07-30
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