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东北大饼子
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醉里秋波

大饼子是我们东北的传统主食，主要是用我们东北多产的玉米面和白面混合，做成粗粮主食，现在东北人吃这个的少了，现在大家吃精粮越来越多，呼唤粗粮回到餐桌成了很重要的事，我就把这个东北大饼子教给大家，它做法简便，成型随意，口感微甜，有点点油香味，并且更有营养噢！

时间:10-30分钟
食材
玉米面 150g
白面 150g
玉米油 适量
绵白糖 适量
酵母 3g
温水 1碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将称好的玉米面放入盆中。
  • 步骤 2/11
    放入同等的白面。
  • 步骤 3/11
    将酵母溶于温水中，倒入盆中。
  • 步骤 4/11
    用筷子搅拌一下。
  • 步骤 5/11
    放入4大勺白糖。
  • 步骤 6/11
    用手和成光滑面团。
  • 步骤 7/11
    将其放在烤箱中发酵至2倍大。
  • 步骤 8/11
    发酵好的面团再揉匀、排气。
  • 步骤 9/11
    平底锅放入玉米油。
  • 步骤 10/11
    取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。
  • 步骤 11/11
    放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。
小贴士

1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。

2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。

3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。

4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

发布于 2020-08-10
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