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东北大油饼
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Dylan_LT

现在都在发回哈尔滨之前去老家做的一些乡下的美食，这次家人做的《东北大油饼》，因为是发面的，又是经过手工反复揉制的，所以既有宣软的口感，又有嚼头，是我们全家都非常爱的一款饼，而且饼自身就有滋味，不用菜也能单吃一张饼，不会觉得干，也不会觉得单调呢！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 1500g
面引子 适量
温水 适量
大葱 适量
豆油 适量
精盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将面粉与面引子混合。
  • 步骤 2/23
    一点点加入水，将二者揉和。
  • 步骤 3/23
    揉成团。
  • 步骤 4/23
    揉成光滑面团后，放在温暖处发酵。
  • 步骤 5/23
    发酵至2倍大左右，表面有蜂窝后即可。
  • 步骤 6/23
    在盆中再放入适量面粉再将面团揉匀。
  • 步骤 7/23
    揉成光滑面团后，取出，分成若干小块，再将每小块放在案板上继续加入干面粉揉制。
  • 步骤 8/23
    将每小块面团中的气孔揉匀。
  • 步骤 9/23
    将其擀扁。
  • 步骤 10/23
    洒上干面粉。
  • 步骤 11/23
    反复擀薄。
  • 步骤 12/23
    至擀成大面片。
  • 步骤 13/23
    洒上切好的葱花。
  • 步骤 14/23
    洒上盐和五香粉
  • 步骤 15/23
    将其涂匀不。
  • 步骤 16/23
    卷成卷。
  • 步骤 17/23
    用刀切段。
  • 步骤 18/23
    大小相等的段。
  • 步骤 19/23
    将每一段的两个头向中间揉，揉成一个圆饼。
  • 步骤 20/23
    将每个圆饼擀薄。
  • 步骤 21/23
    静置15分钟。
  • 步骤 22/23
    锅里放入油，油热后，放入油饼。
  • 步骤 23/23
    烙至两面金黄即可出锅。
小贴士

1 有面引子用面引子，没有可以用酵母正常发酵。

2 面团要和得软一些。

3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。

4 烙饼的油要多一些。

5 烙饼的火候要大一些。

发布于 2020-10-29
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