jxcaipu logo
东北烧饼
31.8万 热度 824 收藏
_野生草莓

东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆油生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，外酥里软，吃一口在嘴里，独有的豆油香，微咸的口感里又有麦的香甜！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500+50+70g
豆油 50+20g
温水 350g
酵母 5g
泡打粉 5g
盐 7g
花椒粉 3g
豆油 30g
蛋黄 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉量好 放入酵母泡打粉搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    加温揉成光滑的面团 放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 3/11
    发酵面团的时候准备油酥 锅烧热倒入20g豆油 加50g面粉 小火炒成花生酱颜色盛出 要注意翻炒 变成深色立马离火 不然容易糊
  • 步骤 4/11
    炒好的油酥里加入盐，花椒粉 再加70g面粉和50g豆油搅拌均匀备用
  • 步骤 5/11
    案板上撒点面粉把发酵好的面团直接放案板上 再上面也撒点面粉 擀成大饼
  • 步骤 6/11
    在面饼上均匀的抹上油酥 最外边的边不涂 这样待会卷的时候不会漏油
  • 步骤 7/11
    一边卷一边抻 卷成圆柱形 分成八等份
  • 步骤 8/11
    剂子两头收好口 把最外面一层捏上就可以 按扁
  • 步骤 9/11
    擀成圆饼，烤箱放一碗热水把饼胚发酵30分钟左右
  • 步骤 10/11
    烤箱预热230° 把蛋黄和30g豆油搅拌均匀 刷在饼胚上
  • 步骤 11/11
    放入烤箱230°烤10分钟即可 我喜欢吃软的 所以不烫手了就装进袋子里
小贴士

最后用东北大豆油 味道才会正宗

发布于 2019-10-28
158
相关菜谱
写评论