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东北春饼
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楷模

烙春饼,小时候经常见到的特色早餐,做出来香酥脆嫩又软又薄

时间:10-30分钟
食材
面粉 150g
温水 1000ml
京葱 32g
肉丝 80g
油 适量
盐 适量
生抽 1大勺
淀粉 1/2大勺
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    温水适量，温度不烫手即可
  • 步骤 2/26
    慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢搅动成小团
  • 步骤 3/26
    用手压成团
  • 步骤 4/26
    面团揉到滋润即可
  • 步骤 5/26
    放在面板上揉成长条。
  • 步骤 6/26
    分成四等分
  • 步骤 7/26
    揉成团
  • 步骤 8/26
    用手压成圆饼
  • 步骤 9/26
    用擀面杖擀成长条
  • 步骤 10/26
    再转动90度擀成圆饼
  • 步骤 11/26
    厚度越薄越好
  • 步骤 12/26
    不粘锅少油，用刷子刷匀
  • 步骤 13/26
    小火放入面饼
  • 步骤 14/26
    当边翘起，即可反面
  • 步骤 15/26
    起泡后即熟
  • 步骤 16/26
    蒸锅倒入热水，上面放入蒸屉，把做好的饼放在上面，盖盖。
  • 步骤 17/26
    熟食菜板，葱切细丝
  • 步骤 18/26
    肉丝放入1茶匙生抽，1/2茶匙淀粉，适量水
  • 步骤 19/26
    搅拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 20/26
    甜面酱适量，放入小碗中
  • 步骤 21/26
    冷锅热油
  • 步骤 22/26
    放入肉丝
  • 步骤 23/26
    煸炒变色起锅
  • 步骤 24/26
    配上肉丝炒酸菜丝，鸡蛋炒韭菜，肉丝炒绿豆芽
  • 步骤 25/26
    春饼按自己口味放入菜码，葱，肉丝，甜面酱
  • 步骤 26/26
    卷成卷，即可享用
小贴士

东北春饼比较筋道，放在蒸锅中用热气让它回软，便于成卷。

发布于 2020-03-23
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