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东北葱花饼
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唐宛如赛高基吔

东北人爱吃面食就像南方人爱吃粉是一样的，什么馒头、大麻花、发糕、包子、饺子、面条子都是我们东北人家常的面食，当然还有一种非常受欢迎的面食，在哪个早餐店或者是饭馆都有的，那就是饼了。在我们东北最家常也是最受欢迎的就是葱花饼了，今天我就教大家如何来做葱花饼！

食材
中筋面粉 3碗
大葱 适量
玉米油 适量
温水 适量
精盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将温水倒入面粉中。
  • 步骤 2/13
    和成光滑面团，饧15分钟。
  • 步骤 3/13
    切一盘葱花。
  • 步骤 4/13
    将面粉和适量油混合，做成油酥。
  • 步骤 5/13
    将饧好的面团再揉片刻。
  • 步骤 6/13
    将面团分成若干等份，将其中一份擀薄。
  • 步骤 7/13
    涂一层油酥。
  • 步骤 8/13
    洒上适量葱花，洒一点精盐。
  • 步骤 9/13
    在面皮上划上几刀，不切断。
  • 步骤 10/13
    将其以折叠的方式，将其折成一条。
  • 步骤 11/13
    拉长两端，卷成一卷，将收口塞在下面。
  • 步骤 12/13
    擀薄。
  • 步骤 13/13
    放入电饼铛中，煎至两面金黄，最好用大火，防止火小时间长，水分损失多，而使饼的口感变硬。
小贴士

1 用温水和面口感适中，取冷水和面与烫面的优点。

2 面要和得软一些，否则饼烙好后会硬。

3 饼收口要向下，再擀薄。

4 葱花不用放得太多，擀得时候会将葱花擀出。

5 烙的时候要急火。快速将饼烙熟，慢火会靠干面里的水分，使烙出的饼变硬。

发布于 2024-03-22
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