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五香芝麻葱花饼
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醉江南倦客傲凝

做为北方人，我们的主食是以面食为主的，馒头、包子、饺子、各种的饼类是每个煮妇都拿手的。以前做葱花饼一般只做原味的，这次尝试着用发面做，而且烙制时不加油，吃起来外皮酥酥脆脆，里面则是软软的。另外发面的也容易消化

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
油 适量
盐 少许
酵母 1勺
泡打粉 1勺
葱花 适量
五香粉 少许
芝麻 适量
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将酵母、泡打粉和面粉混合均匀，加入温水，和成面团
  • 步骤 2/16
    面和好后，饧发30分钟左右
  • 步骤 3/16
    利用发面的时间，将葱切成葱花
  • 步骤 4/16
    面饧好后，将面擀成长条状
  • 步骤 5/16
    涂上花生油，均匀的洒上五香粉
  • 步骤 6/16
    均匀的洒上葱花
  • 步骤 7/16
    在葱花上洒上少许盐
  • 步骤 8/16
    象叠被子一样，将饼皮卷起来
  • 步骤 9/16
    最后将边捏好成圆形，按扁
  • 步骤 10/16
    擀薄
  • 步骤 11/16
    用刷子刷少许水
  • 步骤 12/16
    洒上芝麻
  • 步骤 13/16
    平底锅不要放油，将饼坯有芝麻一面向下放入锅中，盖上锅盖小火烙
  • 步骤 14/16
    烙至金黄后，翻面，烙另一面。用刷子沾油水混合物涂在饼面上，翻面再烙
  • 步骤 15/16
    另一面也刷上油水混合物
  • 步骤 16/16
    待饼发起，并且感觉饼变轻，就可以出锅了
小贴士

用温水和面，有利于酵母发酵

将盐洒在葱花上，可减轻葱花的葱臭味

发布于 2020-10-13
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