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葱花饼
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哈利波特

这几日跟烙饼杠上了，哈！

跟大家分享我做的家常葱花饼，最普通的烙饼，几乎人人会烙哦。

特点：操作简单，层次间夹着翠绿香葱的烙饼，外皮酥脆，饼瓤绵软，葱香浓郁。

最佳搭配：小米稀饭、凉拌黄瓜。

食材
中筋面粉 500g
油 适量
盐 适量
软油酥 适量
开水 适量
凉水 适量
香葱 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香葱洗净
  • 步骤 2/14
    切碎备用
  • 步骤 3/14
    30g熟面粉加50g熟油拌匀
  • 步骤 4/14
    开水烫一半的面粉，用筷子拌成疙瘩状，再加入适量的凉水和成光滑柔软的面团，醒面30分钟以上
  • 步骤 5/14
    擀成长方大片，均匀涂抹上软油酥，撒上精盐
  • 步骤 6/14
    撒上香葱碎
  • 步骤 7/14
    从右手一边向左卷起
  • 步骤 8/14
    卷到头后，调转90度
  • 步骤 9/14
    揪成四份
  • 步骤 10/14
    端口向上同时旋转按成扁圆
  • 步骤 11/14
    擀成1cm左右厚度的圆形
  • 步骤 12/14
    平锅或炒锅加少许油，烧热后中小火两面烙制
  • 步骤 13/14
    烙好的葱花饼层次丰富
  • 步骤 14/14
    来张特写看一下
小贴士

家常葱花饼要烙得好，首先面要醒到位。

重点在起层上，烙好的饼要层多、外酥里嫩，不能把饼烙干了。

发布于 2023-06-19
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