jxcaipu logo
椒油葱花饼
2.1万 热度 95 收藏
华落花人独立

从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……

食材
面粉 500.0克
水 280.0克
香葱 适量
盐 适量
花椒油 适量
酵母 5.0克
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好原料，香葱洗净切碎。
  • 步骤 2/21
    厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。
  • 步骤 3/21
    准放入中筋面粉500克。
  • 步骤 4/21
    厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。
  • 步骤 5/21
    揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。
  • 步骤 6/21
    醒好的面团一分为二。
  • 步骤 7/21
    取其中一个面团擀成长方形面片。
  • 步骤 8/21
    醒撒少许盐，五香粉。
  • 步骤 9/21
    倒入适量仲景花椒油抹匀。
  • 步骤 10/21
    撒上香葱碎。
  • 步骤 11/21
    从下往上卷起。
  • 步骤 12/21
    用刀从中间切开。
  • 步骤 13/21
    切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。
  • 步骤 14/21
    擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。
  • 步骤 15/21
    烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。
  • 步骤 16/21
    一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。
  • 步骤 17/21
    成品图
  • 步骤 18/21
    成品图
  • 步骤 19/21
    成品图
  • 步骤 20/21
    成品图
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。

2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。

3、现成的花椒油烙饼很省事， 不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择， 不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。

发布于 2023-04-07
213
相关菜谱
写评论