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家常椒盐葱花饼
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前方blind

家常椒盐葱花饼

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
温水 160g
油 适量
椒盐 适量
葱花 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    半斤面粉，中间加一勺猪油（目的是让面更有延展性，烙饼更香）
  • 步骤 2/15
    按照一斤面六两到六两五的水和面，水温夏天三分之二温热水面，三分之一冷水面，然后和成一团。此时冬季，我用的水温是80度的水（做开水，水开始冒泡，有响声的时候），先用温热水将猪油融化
  • 步骤 3/15
    然后一点点加水，和成雪花棉絮状
  • 步骤 4/15
    和成的面团，表面一定要抹点植物油，然后装保鲜袋醒面30分钟。
  • 步骤 5/15
    案板抹少许植物油，将面团拿出。揉几下。
  • 步骤 6/15
    分成几份剂子（我分4个
  • 步骤 7/15
    将剂子直接用手按成薄片，此时面的延展性非常好
  • 步骤 8/15
    准备椒盐和葱花
  • 步骤 9/15
    在饼上面撒椒盐葱花
  • 步骤 10/15
    如图卷起
  • 步骤 11/15
    盘起来，边盘边抻一下面
  • 步骤 12/15
    饼坯如图做好了
  • 步骤 13/15
    擀成你所需要的厚度
  • 步骤 14/15
    锅里加油，小火烙，两面金黄就可以
  • 步骤 15/15
    出锅，切块（其实最好在切之前反复搓几下饼，这样更好吃，为了拍照我没搓）
小贴士

这种饼面特别软，手和案板一定要抹点油（专业术语，这叫油案）

发布于 2020-08-24
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