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东北草帽饼
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蛋挞

草帽饼烙出来形似草帽，层层叠叠，酥软香嫩，是东北人最爱的面食。它的制作方法也是多样，我也曾试过几次，但总结出来还是今天的做法算是最正宗，最好吃的呢。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 500g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
水 300g
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一斤面粉六两水和成的面团，饧面十分钟。
  • 步骤 2/12
    4汤勺豆油，放入适量胡椒粉和盐。
  • 步骤 3/12
    放入2汤勺面粉。
  • 步骤 4/12
    拌匀成油酥。
  • 步骤 5/12
    面醒好分成小面剂子。我分了四个，大小随意。
  • 步骤 6/12
    取一个擀成长方形的饼。
  • 步骤 7/12
    抹上油酥。
  • 步骤 8/12
    像折扇面一样折好，要边抻边折。
  • 步骤 9/12
    一头开始一边抻一边卷起。
  • 步骤 10/12
    都做好。
  • 步骤 11/12
    油面朝下擀成薄饼。
  • 步骤 12/12
    放入平底勺加油烙制，两面金黄即可。
小贴士

最好用猪油，比较起酥。我怕油脂高，就用了一般的大豆油，不过放心吧也很好。

叠的时候一定要边抻边叠，卷的时候也要边抻边卷，越长越好。

吃的时候可以用筷子打散。

发布于 2019-11-29
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