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草帽饼
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筱原c

和小米汤绝配，我们这正宗的早点，再配点咸菜绝了。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 适量
盐 适量
白胡椒粉或椒盐 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉倒入盆中，慢慢加开水烫一半面，剩余加凉水和成面团。 和成软软的面团，醒30分钟。
  • 步骤 2/9
    这时做油酥，小葱切碎和胡椒粉、盐放入小半碗面粉中搅勻，锅中油冒烟，倒入面粉碗中拌匀。
  • 步骤 3/9
    取一小块面，擀成长椭圆形，均匀抹上一层油酥。
  • 步骤 4/9
    从下面卷起，卷的层越多越好。
  • 步骤 5/9
    卷好揉成细长条，越细越好，从一端向内卷。面很柔，可边拉边卷。卷好后呈草帽形状，所以叫草帽饼。
  • 步骤 6/9
    按平擀圆下平底锅煎，饼薄好吃。
  • 步骤 7/9
    放少许油，中火煎，煎时不停地用两根筷子转动饼的两边(1人操作无法拍)。煎黄翻面，用筷子向中间挤并转动饼，分层。
  • 步骤 8/9
    饼会自然散开。
  • 步骤 9/9
    不滑散，这样吃也不错。
小贴士

翻面后，用筷子或擀面杖不停转两边并向中间挤压，分层。老年人或小孩吃可用全烫面焦软。

发布于 2019-02-13
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