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老北京菜团子
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夏侯

老北京菜团子满族的一种独特的食品，一直流传到今天。菜团子又称“吃包儿饭”“吃乏克”“吃菜包”。以玉米面，豆面，小米面，五花肉，雪里蕻，葱末，姜末，香油味精酱油等为食材制作。是老北京人至今任相当喜爱的的一种面食。对于粗粮大力提倡的现代健康饮食，菜团子不为一种健康营养的美食，经常食用一些还是对身体非常有好处的，而且一贯的白面馒头，偶尔换换口味，还是相当不错的选择。

时间:1-2小时
食材
玉米面 300g
黄豆面 100g
小米面 100g
五花肉 100g
雪里蕻 100g
水发粉条 100g
盐 适量
香油 15ml
糖 2g
料酒 10g
鸡精 适量
酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    玉米面，小米面，黄豆面，酵母放入盆中，加入少许雪里蕻和温水混合。
  • 步骤 3/12
    和成光滑的面团静置1个小时。
  • 步骤 4/12
    粉条泡发洗净剁碎，雪里蕻清洗一下放入。
  • 步骤 5/12
    再加入剁碎的五花肉，盐，鸡精，料酒，糖，香油
  • 步骤 6/12
    拌均匀成为馅料。
  • 步骤 7/12
    静置好的面团分成等分小面团。
  • 步骤 8/12
    取一份面团按扁，包入馅料。
  • 步骤 9/12
    封口收圆捏紧。
  • 步骤 10/12
    再用手揉搓成为一个小圆球。
  • 步骤 11/12
    依次放入蒸锅静置15分钟。
  • 步骤 12/12
    然后加盖大火蒸制20分钟即可。
小贴士

雪里蕻咸味很重，所以可以用清水冲洗一下去掉一些咸味，在做馅料。

这个菜团子为半发酵面食，所以不用面团发酵的很长时间。

发布于 2019-12-03
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