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老北京糊塌子（西葫芦丝饼）
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雁云霸气四溅

从网上看到的，因为不是北京人，所以对这个名字没什么感觉，还是喜欢叫西葫芦丝饼。因为做法简单又好吃，所以经常做。用煎锅做也可以，我图省事，喜欢用电饼铛。

食材
西葫芦 400g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
面粉 适量
虾皮 适量
蒜 适量
醋 适量
味达美 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    西葫芦洗净切去两头
  • 步骤 2/10
    可以手切，但是用工具最简单快捷了，效果更不错啦，我喜欢用这个削皮切丝刀
  • 步骤 3/10
    西葫芦用这个切丝器切好，可以不用去中间的籽，如果西葫芦比较老的话就去了也行。
  • 步骤 4/10
    加入一个鸡蛋、虾皮、适量面粉、盐
  • 步骤 5/10
    加适量水，一起搅拌均匀。水不用太多，因为一会西葫芦就会出水的
  • 步骤 6/10
    电饼铛内放油预热（可以提前准备）。倒入适量搅拌好的西葫芦丝面粉液，平铺开来，不要太厚
  • 步骤 7/10
    期间可以准备蘸料，蒜几瓣，用蒜锤砸碎
  • 步骤 8/10
    倒入适量醋和味达美，搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    饼一面好了之后翻面
  • 步骤 10/10
    出锅的时候用铲子卷一下再盛盘，吃的时候比较方便
小贴士

砸蒜的时候先放一点点盐，砸出来的蒜比较黏乎。也可以不蘸蒜汁，可以卷进去豆瓣酱之类的，但是个人觉得还是蘸蒜最好吃。

发布于 2023-01-30
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