自从8月1号螃蟹开捕后,我的朋友圈在舟山的晒的全是螃蟹。所以呢,我准备回舟山吃个够。感觉下了高速我就闻到了螃蟹的味道,真的是满城尽是螃蟹味。回到家,从一楼走到三楼,家家户户都在蒸螃蟹,路上也是满车满车的螃蟹。一时间螃蟹就是舟山的话题,看多了螃蟹,感觉路上的行人都是横着走的。哈哈哈哈!
现在上市的都是公蟹,母蟹要到10月份才肥。在舟山,公蟹的吃法一般就是蒸一下沾调料,最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味,但是这个对螃蟹的品质要求很高,刚从船上上来的螃蟹最好吃,那时候最肥,经过各种运输,虽然大部分的都还活着,但由于运输途中螃蟹受到惊吓,使劲的爬,各种挣扎,消耗很多的体力,所以会瘦很多,在杭州,我是不买螃蟹的,因为我知道,爬了很多天的螃蟹必定是不肥了,而且没有新鲜的海水换,有些不良商贩会用海水晶来代替海水。那么这种螃蟹能不能吃,大家心里都明白。
葱油梭子蟹,我真的第一次烧,因为在杭州我不买螃蟹,回舟山了,一般都是我爸烧饭,不给我机会呀。今天特意打电话给舟山厨师朋友请教了一下。按照他的口述,我来操作的。最后菜菜说,妈妈,一点点辣,真的好好吃哦,明天再烧一只吧。信心大增,写出来给要做螃蟹的朋友们!
王小胖的话言乱语
螃蟹一定要洗干净,特别角落都要刷干净。
蒸的时候要用白酒,去腥增香。
蒸的时间要掌握好,一般10~15分钟够了。
浇葱油的时候,一定要注意安全。
香油是点睛的,味道和气味都会提升。