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葱油梭子蟹
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追风cloudy

蒸一笼野生梭子蟹，湿热的蒸汽裹着蟹香迎面扑来，微甜的鲜味挤满了鼻腔，掰一节蟹腿，轻嘬一口，鲜嫩的肉滋溜滑进嘴里，从舌尖鲜甜到舌根，觉得自己没白活。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 4只
小葱 1小把
姜丝 5克
蒜末 5克
小米椒 3个
黄酒 15克
生抽 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    梭子蟹去壳、去腮，斩成小件。
  • 步骤 2/6
    摆到盘子里，加1大勺黄酒、5克姜丝。
  • 步骤 3/6
    放到水开了的蒸锅里，大火蒸8-10分钟。
  • 步骤 4/6
    取出来淋上2大勺生抽，1小勺蒜末，多多的小葱碎和小米椒碎，小葱碎一定要多来点才香。螃蟹本身鲜味足不用多调味，生抽的味道够了就不用再额外加盐。
  • 步骤 5/6
    另外取一个小锅把油烧热，油的量比平时炒菜时多一点就行，看到油微微冒青烟就可以关火。
  • 步骤 6/6
    趁热把油淋在小葱上，激出香味就可以啦。
小贴士

白葡萄酒以干型或半干型为佳

发布于 2018-08-12
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