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姜葱炒梭子蟹
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炯厮殉置遣

八月十五蟹儿肥......

眼见着八月十五月儿就圆了

螃蟹也肥美了

时间:30分钟-1小时
食材
梭子蟹 2只
姜 1块
葱 2根
蒜 1瓣
盐 适量
美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可） 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；
  • 步骤 2/10
    姜切丝，葱切段，蒜切片；
  • 步骤 3/10
    取适量生粉放入盘中；
  • 步骤 4/10
    将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
  • 步骤 5/10
    锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
  • 步骤 6/10
    大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；
  • 步骤 7/10
    加入适量白糖；
  • 步骤 8/10
    加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。
  • 步骤 9/10
    可添加少许水使食材湿润，
  • 步骤 10/10
    出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
发布于 2018-10-09
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