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酱炒梭子蟹
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维运蹲街守护

秋风爽，蟹脚痒，是时候来炒蟹吃了，我吃了四十多年，还馋！

记得当年，外婆用的是甜面酱，后来我试着用了豆瓣酱，味道也是相当不错。配点姜和葱增香去腥，只需一大勺就能改变蟹的味道，非常好吃，微辣而咸鲜，让人食后吮指难忘。

梭子蟹4只　葱1根　姜5片　红椒适量　豆瓣酱1大勺

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 4只
油 适量
葱 1根
姜 5片
红椒 适量
豆瓣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    葱斜切成大段，姜切片，干红椒切成大段。
  • 步骤 3/10
    梭子蟹洗净后翻面，用刀在中间切断。切时注意蟹钳会夹人。
  • 步骤 4/10
    对切后蟹可以看出新鲜程度，如果是不新鲜的不肥的，没有蟹黄，或者蟹里很空，会有一包水流出。
  • 步骤 5/10
    锅中先放油和酱炒香，然后放入葱姜干红椒同炒出香味。
  • 步骤 6/10
    将切好的蟹倒入锅中。
  • 步骤 7/10
    大火快速翻炒。
  • 步骤 8/10
    炒至蟹都沾满酱料，蟹壳微红，就加入适量的水。酱不要炒着太久，容易有糊味。
  • 步骤 9/10
    开中小火焖煮至汤汁收尽，蟹熟肉香。
  • 步骤 10/10
    美美的享用吧！
小贴士

吃蟹后不能吃寒凉的水果，否则容易造成腹泻。

发布于 2024-12-16
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