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草鸡蛋炒梭子蟹
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成熟

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250 克左右，最大可达500 克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

蛋炒梭子蟹，又是一道家乡的美味！

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 800g
草鸡蛋 2个
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    梭子蟹用刷子洗净
  • 步骤 2/11
    梭子蟹瓣开，去底盖，去鳃，去胃，对切，放入大碗
  • 步骤 3/11
    磕入2个鸡蛋，搅拌匀
  • 步骤 4/11
    锅里油热，放下姜，蒜爆香
  • 步骤 5/11
    倒入梭子蟹与蛋液
  • 步骤 6/11
    煸炒均匀
  • 步骤 7/11
    加料酒
  • 步骤 8/11
    放入蟹盖
  • 步骤 9/11
    加些清水，糖，鲜抽，盖盖煮5分钟
  • 步骤 10/11
    放盐，胡椒粉
  • 步骤 11/11
    放葱花，煸匀即可
小贴士

1.吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.

2.胃寒的朋友少吃些。

发布于 2023-01-03
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