发面油旋是山西的一道传统面食,因制作过程中有油,又是发面,而且还有一定量的盐,因此可以存放很久。据说过去在山西家家女人都会做,男人多外出经商,家中的女人就会制做一些发面油旋,给男人当干粮。
1.做发面油旋的面,和得要比包子面稍软一些
2.醒好的面团无需揉,直接擀开即可
3.发面油旋出锅竖起拍散,口感更好,但要小心烫手