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发面油酥饼
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裴春蝶裴

我喜欢吃油炸类的饼子，这款饼子好长时间没有做了，今天在家做了一点，我家宝宝也爱吃，没事当零食解解饿也挺不错的。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
白糖 5g
油 5g
盐 2g
小苏打 1g
酵母 8g
水 280g
面粉 150g
盐 9g
油 70g
小苏打 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材:面粉，白糖，油，盐，小苏打，水，酵母。
  • 步骤 2/19
    面包机里倒入水，盐，小苏打，白糖，油。
  • 步骤 3/19
    把面粉放进去，上面挖个坑放入酵母。
  • 步骤 4/19
    面包机桶放入面包里，按发面面团。
  • 步骤 5/19
    一个半小时以后发酵两倍大。取出来。
  • 步骤 6/19
    做油酥，准备150克面粉，放9克盐。
  • 步骤 7/19
    2克的小苏打。用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    锅里倒入70克的油。油烧热，不能烧冒烟，只要热了就可以了。
  • 步骤 9/19
    把面粉倒进去，不停的用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    取出来的面条撒点面粉和一下，不怎么黏手就可以了。
  • 步骤 11/19
    把油酥放到面团里。像包包子一样包起来。
  • 步骤 12/19
    一直用手揉，把油酥给揉到面团里面。
  • 步骤 13/19
    油酥全部揉进去，用口袋把面团盖着。醒二十分钟。
  • 步骤 14/19
    分成大小差不多的剂子，我做的比较小，每个剂子50克。
  • 步骤 15/19
    剂子用手揉圆，用擀面杖擀圆。
  • 步骤 16/19
    用刀在上面切两刀。有利于饼子熟，还有就是为了好看。
  • 步骤 17/19
    锅里热油，油温六成，放入饼子炸，炸两面金黄就可以拿出来了。
  • 步骤 18/19
    炸好放入篮子里盛着，可以把油控掉一些。
  • 步骤 19/19
    晾冷不烫手就可以吃了，咸香酥脆。
小贴士

1.发面面团要面和的软一些，这样才能把油酥揉进去，炸的时候还可以分层。面团不是特别的软，把油酥揉进去，面团就会有点硬，这样味道会重一点，不过炸出来就不会酥脆了。这种也挺好吃的。

2.发面面团里放猪油可以放面团更白一些。

3.放一点白糖有利于酵母的发酵。

发布于 2020-01-06
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