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【八月暑味】老面肥鸡油酥饼
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岫烟priority

【八月暑味】老面肥鸡油酥饼～饼一日三餐主食，老面肥鸡油发面酥饼，层多外燋酥香，鸡油就是平时炖鸡锅中表面浮上的一层鸡油，用勺舀出鸡油很香可以用来烙饼或蒸花卷替代香油和食用油，扔掉太可惜了，下面就把老面肥鸡油酥饼分享一下供参考。

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
酵母 3g
糖 5g
老面肥 1块
鸡油 适量
盐 少许
食用碱水 少许
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉，糖和酵母干面粉拌匀，用温水和成面团。
  • 步骤 2/15
    然后放入老面肥和匀。
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜室温发制二倍大，用温发化开食用碱面，手指戳坑倒满食用碱水揉匀。
  • 步骤 4/15
    在放入少许干面粉再次揉匀
  • 步骤 5/15
    发面板上松驰几分钟
  • 步骤 6/15
    鸡油，盐，白芝麻准备齐。
  • 步骤 7/15
    用擀面杖擀开薄一些，然后倒入鸡油抹匀，在撒少许盐和面粉。
  • 步骤 8/15
    从一边卷成卷分出挤子。
  • 步骤 9/15
    挤子两边封口捏紧
  • 步骤 10/15
    拧成圆面剂。
  • 步骤 11/15
    在用擀面杖擀成饼，用刷子沾水抹一层，撒上芝麻轻压实。
  • 步骤 12/15
    提前预热平底锅，然后倒入少许食用油，锅热放入大饼小火烙制。
  • 步骤 13/15
    烙制两面金黄泛起饼花出锅。
  • 步骤 14/15
    出锅放面板切块。
  • 步骤 15/15
    趁热品尝酥香层多，老肥鸡油酥饼。
小贴士

提示:老面肥提前一天低温发酵备用，食材供参考。

发布于 2024-02-01
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