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【手工美食】南瓜杏仁小酥饼
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overthrow刘邦

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
黄油 45g
糖粉 45g
南瓜 30g
杏仁粉 50g
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜上屉蒸熟，待放凉后，用厨房纸巾吸去表面水分，将所需食材依次称重；
  • 步骤 2/7
    黄油与糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀；
  • 步骤 3/7
    加入过筛后的南瓜泥，搅打均匀；
  • 步骤 4/7
    筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均匀成面团；
  • 步骤 5/7
    用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；
  • 步骤 6/7
    取出后，分成均匀的若干份，分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上；
  • 步骤 7/7
    依次将小圆球按压成饼状；烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘即可。
小贴士

1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发，搅拌均匀即可；

2、天气较热时做这道饼干，和好的面团软粘不好搓圆球状，所以需要先放入冰箱冷藏，冷藏后更易操作，同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松；

3、杏仁粉中也含油脂，所以这道饼干中的黄油用量有所降低；

4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时，需注意其间距，按压面团后，烘烤过程中还会膨发，避免出现粘连；

5、最后按压面团时，用力需均匀，避免出现一边厚一边薄的现象，最终上色不均匀。

发布于 2020-02-13
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