蟹壳黄梅干菜烧饼 - 蟹壳黄梅干菜烧饼的做法,蟹壳黄梅干菜烧饼怎么做好吃,蟹壳黄梅干菜烧饼的家常做法 - 京细菜谱

蟹壳黄梅干菜烧饼

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WuLi故事

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前年中秋节与老公去黄山旅游，秋天的黄山很美！红叶点缀在绿水青山中，格外妖娆。而黄山的美食也很诱人。除了臭鳜鱼，毛豆腐，一品锅，腊肉，还有就是蟹壳黄。一样叫蟹壳黄的烧饼，与上海蟹壳黄，南京蟹壳黄都不一样，是包了梅干菜的，非常有特色。其味道干香，外脆里酥，回味悠长，很好吃，回来的时候，我们都带了几包蟹壳黄烧饼。这个双休日有空，就做个微派蟹壳黄，包裹着梅干菜，吃起来也没有那么油腻，当点心吃很好的。

时间:1-2小时

食材

面粉（油酥）100g

梅干菜 100g

猪油筋 80g

猪油 95g

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/26

准备好食材
步骤 2/26

先做水油皮；150克面粉，放入45克猪油，白糖25克，水45克，搅拌匀，
步骤 3/26

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
步骤 4/26

做油酥；100克面粉，放入50克猪油，搅拌匀
步骤 5/26

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
步骤 6/26

梅干菜提早泡发好，漂净，
步骤 7/26

放入炒锅，加些水煮10分钟，捞出沥干。
步骤 8/26

梅干菜放入大碗，加糖，盐，先抽，鸡精，芝麻油，葱花，猪油筋，五香粉，
步骤 9/26

搅拌匀，馅做好了。
步骤 10/26

油皮面皮和油酥平均分割成12等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
步骤 11/26

油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起，
步骤 12/26

收口捏紧成圆形，
步骤 13/26

把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮，
步骤 14/26

由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
步骤 15/26

用保鲜膜盖住，醒20分钟，
步骤 16/26

再一次擀开，
步骤 17/26

由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下，
步骤 18/26

再用保鲜膜盖住，醒20分钟，
步骤 19/26

松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，
步骤 20/26

将梅干菜放在面皮中间，用手指将面皮包住捏紧，
步骤 21/26

收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，
步骤 22/26

在圆饼表面刷上蛋黄液，
步骤 23/26

再沾上白芝麻，
步骤 24/26

放入垫了烤箱纸的烤盘，
步骤 25/26

放入已经预热至180度的烤箱中，上下火，烘烤22分钟左右，
步骤 26/26

晾凉即可。

小贴士

1.各人的烤箱温度不一样，自己观察掌握.

2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。

3.此种方法也可以包甜的馅，可以包肉馅，跟做苏式月饼一样。

4.猪油筋是自己熬猪油多下的，熬猪油的时候不要熬的太焦，切碎了拌在馅里很香的。

发布于 2022-12-05