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梅干菜烧饼
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仙人掌tranquil

第一次尝试,不知道是否能成功,所以没有拍过程图,下次做补上

食材
猪肉 适量
梅干菜 适量
中筋面粉(水油皮) 200g
植物油(水油皮) 60g
细砂糖(水油皮) 20g
开水(水油皮) 120g
泡打粉(水油皮) 1/4TSP
中筋面粉(油酥) 160g
植物油(油酥) 80g
猪肉和梅干菜的比例可以根据个人喜好调整,肥肉稍多些烤起来比较香 适量
白芝麻(适量)用于撒在烧饼上,因为我手头芝麻用完了,临时找不到,最后只好没有撒了,下次添上 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先,将猪肉切丁,梅干菜泡开洗净后备用。猪肉用酱油,盐,耗油腌制数小时后下锅煸炒出油,将洗净的梅干菜下锅闷煮,入味收汤即可,做馅料不需要有汤汁。(梅干菜烧肉的做法可参考任意自己喜欢的菜谱,一人一个口味,自己喜欢就好。)
  • 步骤 2/6
    将水油皮材料全部混合到一起,揉成面团,装入保鲜袋中醒20分钟。
  • 步骤 3/6
    将油酥材料中的植物油入锅稍稍加热,关火,之后将160g面粉倒入油中,搅拌均匀,将油酥的颗粒揉搓细致,一会包裹入油皮中口感会比较细腻。
  • 步骤 4/6
    接下来将醒好的水油皮擀成薄薄的面皮,将油酥均匀地在油皮上薄薄的铺满,尽可能将油酥弄细一点,然后从上面往下折1/3,下面往上折1/3,再从左往右折1/3,右边往左折过来,包好油酥后,继续擀平,将面皮擀开之后,沿着长边往前卷起,卷成长长的棍装,然后揪成圆圆的小面团,不要揪的太大了,小汤圆那么大就可以了,之后就是各种包包包,这些面粉量我恰好做了20个,注意包的时候,揪好的面团要用保鲜膜盖上,不然就干掉了。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热180度,烘烤20分钟左右,具体时间还要根据各家烤箱实际调整。我也是第一次做,也在摸索中,希望可以慢慢做的更好。
  • 步骤 6/6
    梅干菜烧饼是我家这边的特色小吃,很多人来旅游都会特意买这种烧饼带回去吃。很早之前就想,如果可以自己在家做就好了,因为烧饼热的特别好吃,外皮脆脆的,里边的肥猪肉被烤的香滋滋的冒油。这次有点遗憾,因为没有芝麻,总觉得不完美,好在味道还是特别特别棒棒哒。下次一定要做有芝麻的补上!还有步骤图,下次做的时候一定记得拍
发布于 2019-02-16
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