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梅干菜烧饼
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仙人掌tranquil

第一次尝试，不知道是否能成功，所以没有拍过程图，下次做补上

食材
猪肉 适量
梅干菜 适量
中筋面粉（水油皮） 200g
植物油（水油皮） 60g
细砂糖（水油皮） 20g
开水（水油皮） 120g
泡打粉（水油皮） 1/4TSP
中筋面粉（油酥） 160g
植物油（油酥） 80g
猪肉和梅干菜的比例可以根据个人喜好调整，肥肉稍多些烤起来比较香 适量
白芝麻（适量）用于撒在烧饼上，因为我手头芝麻用完了，临时找不到，最后只好没有撒了，下次添上 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先，将猪肉切丁，梅干菜泡开洗净后备用。猪肉用酱油，盐，耗油腌制数小时后下锅煸炒出油，将洗净的梅干菜下锅闷煮，入味收汤即可，做馅料不需要有汤汁。（梅干菜烧肉的做法可参考任意自己喜欢的菜谱，一人一个口味，自己喜欢就好。）
  • 步骤 2/6
    将水油皮材料全部混合到一起，揉成面团，装入保鲜袋中醒20分钟。
  • 步骤 3/6
    将油酥材料中的植物油入锅稍稍加热，关火，之后将160g面粉倒入油中，搅拌均匀，将油酥的颗粒揉搓细致，一会包裹入油皮中口感会比较细腻。
  • 步骤 4/6
    接下来将醒好的水油皮擀成薄薄的面皮，将油酥均匀地在油皮上薄薄的铺满，尽可能将油酥弄细一点，然后从上面往下折1/3，下面往上折1/3，再从左往右折1/3，右边往左折过来，包好油酥后，继续擀平，将面皮擀开之后，沿着长边往前卷起，卷成长长的棍装，然后揪成圆圆的小面团，不要揪的太大了，小汤圆那么大就可以了，之后就是各种包包包，这些面粉量我恰好做了20个，注意包的时候，揪好的面团要用保鲜膜盖上，不然就干掉了。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热180度，烘烤20分钟左右，具体时间还要根据各家烤箱实际调整。我也是第一次做，也在摸索中，希望可以慢慢做的更好。
  • 步骤 6/6
    梅干菜烧饼是我家这边的特色小吃，很多人来旅游都会特意买这种烧饼带回去吃。很早之前就想，如果可以自己在家做就好了，因为烧饼热的特别好吃，外皮脆脆的，里边的肥猪肉被烤的香滋滋的冒油。这次有点遗憾，因为没有芝麻，总觉得不完美，好在味道还是特别特别棒棒哒。下次一定要做有芝麻的补上!还有步骤图，下次做的时候一定记得拍
发布于 2019-02-16
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