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梅干菜酥饼
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瘟恳牟直揭

过年炖了一锅，还剩下最后半碗就想做酥饼吃。这还是因年前从黄山邮购了一些黄山烧饼，梅干菜肉馅的，口味特别好，瞧着这半碗梅干菜烧肉就想自己也试试。没有人家烤的那么焦黄，主要是没有用烤箱，图个方便用了电饼铛，还有可能是油的用量少了。不过味道还是不错的，不想吃太油的就用我这个方子。附梅干菜烧肉菜谱链接：

时间:30分钟-1小时
食材
梅干菜烧肉 半碗
面粉 300g
油 70g
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和好油皮，醒30分钟。面粉200克、油20克、温水120克。
  • 步骤 2/11
    和好油酥。面粉100克、油50克（油和面比例是1比2）
  • 步骤 3/11
    馅料：吃剩的梅干菜烧肉加上一把香葱。
  • 步骤 4/11
    将梅干菜烧肉和香葱剁碎。
  • 步骤 5/11
    拌在一起。
  • 步骤 6/11
    将醒好的油皮擀开，抺上油酥。
  • 步骤 7/11
    卷起，分割成若干小份。
  • 步骤 8/11
    取一小份，将口捏合，按扁，擀开，包入馅料，收口向下。
  • 步骤 9/11
    全部包好，刷点水，沾上芝麻。
  • 步骤 10/11
    电饼铛刷点油，将梅干菜酥饼坯放入。
  • 步骤 11/11
    盖上盖，煎至两面黄即可。
小贴士

油酥尽可能抺均，这样起酥效果好。

发布于 2019-09-20
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