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梅干菜酥饼
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叶亡命天涯

不用包酥，不用擀皮，简单的不能再简单了，而且做出来的酥饼很酥很酥……

时间:10-30分钟
食材
面粉 360g（酥皮）
猪油 120g（酥皮）
水 160ml（酥皮）
食盐 2克（酥皮）
梅干菜 50g
猪肉馅 150g
葱姜 适量
蚝油 1茶匙
生抽 适量
食盐 适量
白糖 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酥皮食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升、食盐2克
  • 步骤 2/17
    将160克水、盐2克和猪油120克，一起倒入锅中烧开
  • 步骤 3/17
    把烧沸的水快速倒入面粉中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    然后加入少许干粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 5/17
    松弛面团的时候准备馅料.:梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐
  • 步骤 6/17
    泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。
  • 步骤 7/17
    准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。
  • 步骤 8/17
    锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。
  • 步骤 9/17
    炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味
  • 步骤 10/17
    炒出香味后，放入少许白糖、生抽、食盐、少许白胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馅料，放凉后使用
  • 步骤 11/17
    松弛好的面团分成剂子（大约35克），取一个剂子按扁。
  • 步骤 12/17
    放上适量馅料。
  • 步骤 13/17
    包好后捏口朝下稍稍按扁。
  • 步骤 14/17
    做好后码入烤盘，刷上一层蛋液，撒些白芝麻稍稍按压一下，让芝麻沾的更紧。
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱，180度30分钟左右至金黄鼓起即可。
  • 步骤 16/17
    成品！
  • 步骤 17/17
    又香又酥，混合这梅干菜特有的香味，别提多美味了。
小贴士

各家烤箱温度不同，根据自家烤箱温度适当调节。

发布于 2023-02-17
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