梅干菜酥饼 - 梅干菜酥饼的做法,梅干菜酥饼怎么做好吃,梅干菜酥饼的家常做法 - 京细菜谱

梅干菜酥饼

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依莲掺

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此配方共做了十个饼，口味偏咸口。

时间:1-2小时

食材

梅干菜 85g

猪肉 150g(肥瘦比5:5)

料汁 10g

酱油 10g

蚝油 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去杂质。
步骤 2/24

挤干水后的梅干菜剩95g，猪肉150g，肥瘦比5:5。
步骤 3/24

炒锅放少许的油，先把肥肉丁煸出油来，再放入瘦肉翻炒。
步骤 4/24

瘦肉变色后下入梅干菜，翻炒均匀。
步骤 5/24

加入小米辣翻炒。
步骤 6/24

加入一勺料酒。
步骤 7/24

一勺酱油。
步骤 8/24

加入1小勺蚝油，9g白糖。馅偏咸口，根据自己口味尝尝味道调整
步骤 9/24

晾凉后，挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
步骤 10/24

面粉180克，加盐1g。另备15g面粉待用。
步骤 11/24

将60克猪油和80克水煮开。
步骤 12/24

将热水倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，
步骤 13/24

待不烫手时移出，案板上放15克面粉，将面粉全部揉入面团，要揉均匀。
步骤 14/24

盖保鲜膜醒半小时。
步骤 15/24

半小时后稍微揉一揉
步骤 16/24

分成每个重约35g的剂子，盖保鲜膜防干裂。
步骤 17/24

面剂擀成中间略厚，边沿较薄的圆片，放入馅料。
步骤 18/24

像包包子一样包好，收口收紧。
步骤 19/24

收口一定要收严实
步骤 20/24

全部包好，共10个。
步骤 21/24

表面可刷稀释的麦芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。
步骤 22/24

烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时。我家烤箱上色不均，中途拿出调整位置。
步骤 23/24

出炉。
步骤 24/24

饼皮酥脆，口味是咸中微甜，略有辣味。

发布于 2020-07-31