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梅干菜烧饼(烤箱版)
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雾气personality

不记得什么时候买了些梅干菜,前几天收拾冰箱找了出来,晚上不想做饭,那就做烧饼吃吧,梅干菜烧饼是个不错的选择。家里没有普通面粉,顺手用了低筋面粉。

食材
面粉 300克
175克
梅干菜 50克
猪肉 300克
香葱 10克
白砂糖 15克
生抽 10克
芝麻油 15克
芝麻 适量
玉米油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好材料和份量,家里没有普通面粉,顺手拿了低筋面粉
  • 步骤 2/25
    梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色
  • 步骤 3/25
    面粉,水放入面包机,启动和面功能十分钟
  • 步骤 4/25
    猪肉洗净后去皮切成片
  • 步骤 5/25
    把猪肉放到绞肉碗里,不要超过最大刻度线
  • 步骤 6/25
    装上绞肉机的电机头
  • 步骤 7/25
    用绞肉机的快速档位搅打几十秒,检查猪肉绞碎程度
  • 步骤 8/25
    绞好的猪肉加入适量的盐
  • 步骤 9/25
    面团和好以后醒发30分钟(南方的冬季温度太低可以用发酵功能)
  • 步骤 10/25
    梅干菜切碎备用
  • 步骤 11/25
    猪肉里加入梅干菜,白砂糖,香葱,生抽,芝麻油
  • 步骤 12/25
    所有的食材混合均匀放一边备用
  • 步骤 13/25
    醒发好的面团取出,平均分成9个
  • 步骤 14/25
    取一个面团擀成圆的薄片
  • 步骤 15/25
    在面团上放上适量的梅干菜肉馅
  • 步骤 16/25
    像包包子那样逆时针把面皮包起来,收口处捏紧
  • 步骤 17/25
    烧饼面团收口朝下
  • 步骤 18/25
    用擀面杖把烧饼面团擀薄
  • 步骤 19/25
    在烧饼上撒上适量的白芝麻,刷一层薄薄的玉米油
  • 步骤 20/25
    烧饼摆到尺寸合适的烤盘上
  • 步骤 21/25
    烧饼放入预热好的烤箱中下层,上下火200度烤14分钟
  • 步骤 22/25
    烧饼烤到中途取出,借助工具翻面继续烤
  • 步骤 23/25
    烤熟后的烧饼趁热吃,很香
  • 步骤 24/25
    烧饼有些热气,搭配茶水可以解腻
  • 步骤 25/25
    香脆可口的梅干菜烧饼
小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同,可以预留10克水备用

2.咸度根据口味灵活调整

3.烧饼可以用不粘锅中小火煎,也可以用电饼铛煎

发布于 2018-07-01
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