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少油少糖奶香南瓜饼（烤箱版）
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俅伤涡呈俺

超喜欢吃南瓜！超市的南瓜太可爱了吧～

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南瓜饼的传统做法总是煎炸，好吃却油腻，不健康︶︿︶。

本菜谱过程极其简单，基本上一个大碗一个大勺子一双手就搞定！

＃关于糖＃

因为我不喜甜，为了健康，如果做给小朋友吃，我的原则是糖宁少不多。南瓜够甜我就干脆不加糖。吃的时候如果觉得不够甜就淋些蜂蜜就好。

记得要买粉南瓜做出来才好吃，脆南瓜是炒菜的(｢･ω･)｢

食材
南瓜 400g
糯米粉 180~200g灵活控制！！
细砂糖 30g普遍反映不够甜，请酌情增加
全脂奶粉 20g喜欢奶香的就使劲儿加！
食用油 刷表面
玉米淀粉 20g（没有就低筋用面粉替代）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜切片，大火蒸10分钟（或微波炉10分钟），用勺子按压成泥。（南瓜含水量多，建议将析出的水倒掉大部分，否则不易整形）
  • 步骤 2/8
    我用的是三象，大家随意。玉米淀粉是为了中和粘性，糯米粉要留出一些，等会捏饼的时候防粘。
  • 步骤 3/8
    粉类和糖分次加入。至少分两次，等完全融合了再加。粉类分次加入是因为要根据面团干湿灵活调整用量，南瓜品种不同水分也不同，一定要根据自己情况灵活控制，面团太湿会粘手，太干口感不好。
  • 步骤 4/8
    用大勺子搅搅搅！因为不想揉面弄得满手都是。我的面团还有点湿但是糯米粉不够了，那就这样吧～揉好后盖上保鲜膜或者盖子放冰箱静置10分钟，让它们充分融合吧~
  • 步骤 5/8
    手上撒点粉，用勺子舀一小坨，搓圆，放在油纸上！再【轻轻】压扁。（不要用大力！会粘在手上！）【一定记得底部也撒点粉，或者直接撒在油纸上，不然可能会粘油纸上没法翻面！】
  • 步骤 6/8
    在表面刷一层薄薄的！薄薄的油！！！答应我，每个角落都要刷～让南瓜饼做个面膜！！！不然烤出来会很丑的。
  • 步骤 7/8
    烤箱180度中层10至15分钟。【中途翻面】给反面也刷一次油，出来南瓜饼会更好看！
  • 步骤 8/8
    刷油和翻面真的很重要！！！开吃
小贴士

1.如果你买的南瓜很甜，可以少加点糖，同理，南瓜不够甜就多加点。喜欢奶香就多加点奶粉吧炒鸡香~

2.不要小看＃刷油_翻面_刷油＃的步骤，

不刷油烤出来的南瓜饼又干又丑……不要问我怎么知道的( •̩̩̩̩＿•̩̩̩̩ )这点油吃起来相比煎炸来说好很多，并不会太油腻。我一次吃了三个根本停不下来……

3.搭配酸奶，水果或者清粥更好哟~

发布于 2018-11-26
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